ลาบปลาดุกสุดแซ่ป

Advertisement เมนูปลาดุกมาอีกแล้าคะท่าน​  พอดีไปตลาดเจอปลาดุกตัวอ้วนแต่เป็นปลาดุกนา   กำลังน่ากินเชียวละคุณขา​  เลยซื้อมาทำลาบปลาดุกซะเลยค่ะ​   เอาใว้ทานยามบ่ายๆ​  แดดล่มๆ​  ลมตกๆ​  จิบอะไรเย็นๆแกล้มกับลาบปลาดุก​  มันฟินไปเลยละคะ วัตถุดิบ​    ปลาดุกอุยตัวอ้วนๆย่าง2​ ตัว, พริกขี้หนูคั่วป่นใหม่ๆ 1​ ช้อนโต๊ะ​,  น้ำปลา​ดี2​ ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว​ 1​ 1/2​  ช้อนโต๊ะ​, ข้าวคั่วใหม่ๆตำป่น​  2​ ช้อนโต๊ะ, ข่าแก่สับละเอียด​  2​  ช้อนโต๊ะ, หัวหอมแดงซอย​  1/2 ถ้วย, ผักชีฝรั่งซอย​  1​ ช้อนโต๊ะ, ต้อนหอมซอย​ 1​ ช้อนโต๊ะ, ใบสาระแหน่​เด็ดเป็นใบ 1/4​  ถ้วย วิธีทำ​  แกะเนื้อปลาดุกย่าง​  เอาก้างปลาออกให้หมด​   นำเนื้อปลาดุกใส่ภาชนะนำขึ้นตั้งไฟ​  ใส่ข่าสับ​   คนให้เนื้อปลาดุกย่างเข้ากัน​กับข่า  พอร้อนจนทั่วยกลง​  จึงใส่พริกขี้หนูป่น​  น้ำปลา​  น้ำมะนาว​  ผสมให้เข้ากัน​  ชิมรส​   ให้เผ็ดนำ​  ตามด้วยเปรี่ยว​  อย่าใส่เค็มนะคะ​  […]

Continue Reading

‘กะลอจี๊’ ขนมโบราณหาทานยาก

Advertisement ขนมกะลอจี๊ เป็นขนมโบราณของชาวจีน ที่อพยพมาตั้งรกรากในประเทศไทย มีครอบครัวและลูกหลานมากจึงทำขนมกะลอจี๊ทานกันในครัวเรือน ต่อมาจึงเป็นขนมที่ทำขานให้คนไทยในท้องถิ่นจนแพร่หลาย แต่ปัจจุบันหาทานยากแล้ว ส่วนผสม ถั่วลิสงคั่วให้หอม งาขาว งาดำคั่ว  น้ำตาลทราย.น้ำมัน แป้งท้าวยายม่อน แป้งข้าวเหนียวและแป้งตราว่าวนำแป้งทั้ง 3 ชนิดมาผสมเข้าด้วยกัน  แล้วนำไปกวนใช้ไฟปานกลาง กวนจนแป้งสุก  แล้วนำไปปั้นเป็นวงกลมนำไปทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบตักเป็นชิ้นๆพอคำ คลุกเคล้ากับถั่วลิสงคั่วป่น งาขาว งาดำและน้ำตาลทราย  พร้อมเสิร์ฟคะ เป็นที่น่ายินดี ที่สมัยนี้เริ่มมีคนนำมาขายในพื้นที่ต่างๆเพิ่มมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นในงานแสดงสินค้า ในห้างสรรพสินค้า กรือตามตลาดนัด หวังว่าผู้อ่านตะลองแวะเข้าไปรับประทานขนมจีนโบราณชนิดนี้ดูสักครั้ง ถือเป็นการอนุรักษขนมโบราณค่ะ Advertisement

Continue Reading

ชวนเข้าครัว คุกกี้สิงคโปรค์

Advertisement ในช่วงเทศกาลดีๆแบบนี้ เป็นเวลาแห่งการเฉลิมฉลอง แบะการพบปะสังสรรค์ ตอนนี้เพื่อนๆหบายคนอาจกำลังปวดหัวว่าจะทำขนมหรืออาหารอะไรไปใากคนที่คุณรัก วันนี้แอดมินจึงมีไอเดียดีๆมาฝากค่ะ วันนี้แอดมินขอแนะนำ คุกกี้สิงคโปร์​  ถ้าเราเอ่ยถึงคุกกี้สิงคโปร์เราต้องคิดถึง​อะไรเป็นอันดับแรก​  ใช่ค่ะเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เวลากินคุกกี้สิงคโปร์กินโดนเม็ดมะม่วงหินพาน​ต์   รสชาดมันมันๆ​ เค็มๆ​  แป้งกรอบๆ​ นุ่มๆ​  ละลายในปากอร่อยดี​  ไม่ว่าจะเสริฟพร้อม​  น้ำชา​ กาแฟ​ ทำเป็นขนมต้อนรับแขกก็ดีค่ะ​ ส่วนผสมแป้งสาลีเอนกประสงค์​  600​ กรัม, น้ำตาลทราย​ 150​ กรัม​ ไข่ไก่​ 1​ ฟอง, มะม่วงหิมพานต์บด​ 50​ กรัม​ ผงฟู​1ช้อนชา, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ผ่าครึ่ง​ 1/4​ ถ้วย, เกลือป่น​ 1​ช้อนชา​ เนยขาว​ 250​ กรัม, น้ำมันพืช​ 3​ ช้อนโต๊ะ​  ให้ร่อนแป้ง​ ผงฟู​ เกลือ​  ร่อนกลับไปกลับมา​ 2-3​ ครั้ง​  ตีเนยขาว​  น้ำมันพืชพอเข้ากัน​    เอาเม็ดมะม่วงหิมพานต์บดผสมเข้าด้วยกันแล้วเทใส่ในแป้งที่ร่อนแล้ว​  คนให้ทั่ว​  ใส่ไข่​   น้ำ ลงในแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากัน​ อย่านวด  พักแป้ง30นาที​  […]

Continue Reading