สูตรน้ำพริกมะขามเปียกจากคุณยาย

อาหารการกิน

มาแล้วจ้าน้ำพริกมะขามเปียก​  ตอนนี้ได้มะขาม อ่อนๆจากต้น​  เก็บมาจิ้มกินกับกะปิ​  แต่ทำให้อยากกินน้ำพริกมะขามออ่น​  บาง สูตรใส่หมูสับ​  บางสูตรใส่ปูนาลงไปคลุก เคล้าให้เข้ากัน​  มันยิ่งเพิ่มความอร่อยเข้าไปอีก​  แต่ถ้าบ้านใครไม่ได้แลูต้นมะขาม​ เราก็ชื้อที่ตลาดได้นะคะ​  ซื้อมะขามออ่นสัก10บาทก็พอค่ะ​   แต่วันนี้เราจะใส่กุ้งแห้งแทน ทำให้น้ำพริกแซ๊บๆ​ ยิ่งขึ้นไปอีกค่ะ

 

เครื่องปรุง​ มะขามออ่นสด​  10​  ฝัก / กะปิย่างไฟให้หอม​ 2​ ช้อนโต๊ะ / กระเทียม​ 1​ ช้อนโต๊ะ / กุ้งแห้ง​  2​ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ​ 2​  โต๊ะ / น้ำปลา​ 1​ ช้อนโต๊ะ /พริกขี้หนูสวน​  1​ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ​  ขูดผิวมะขามออ่น​  ล้างให้สะอาดเสียก่อน​  ถ้าฝักไหนแก่​  ผ่าออกแล้วแคะ เมล็ดออก​  ตำมะขามให้ละเอียด​  ตักใส่ถ้วยพักไว้  แล้วทใส่กระเทียม​ กะปิ​  พริกขี้หนู​ ใส่ครกแล้วตำแบบหยาบๆ​  หลังจากนั้นก็เอา​มะขาม​  ที่เราตำไว้​  แล้วเราตำรวมลงไป


หลังจากที่ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว​  ก็เอากุ้งแห้งที่ตำเอาใว้ใส่คลุกลงไป​  ให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วย​  น้ำตาล​  น้ำปลา​ แต่เราจะไม่ใส่น้ำแลามากนัก​  เพราะกุ้วแห้งกับกะปิ​ ก็เค็มอยู่แล้ว​  ตำค​ลุกเคล้าให้เข้ากัน​ ชิมรสชาติตามใจฉัน​   รสแบบ​ตามใจฉัน

Loading...