เค้กหน้าข้าวเหนียวทุเรียน​

ห้องครัว
Advertisement

เค้กหน้าข้าวเหนียวทุเรียน​  แม้หน้าทุเรียนจะหมดไปแล้ว​  แต่เราก็ยังทำเค็กผสมทุเรียนได้นะคะ​   สำหรับใครบางคนที่ชอบทุเรียนมากๆต้องระวังนะคะ​  ทานมากไปก็ไม่ดีนะคะ​  เบาหวาน​  ความดันจะขึ้นนะคะ​  เป็นห่วงนะคะ​  แต่สำหรับคนที่ไม่มีโรคอะไร​    ทานไปเลยค่ะ​  เพราะเค็กของเราไม่หวานมาก​  มีกลิ่นหอม.ของทุเรียนเรียกน้ำย่อย​  ไม่มันจนเลี่ยน​  มีข้าวเหนียวรสนุ่ม​   มาเลยค่ะมาเตรียมของกันเลย

เตรียมแป้งเค้ก

ส่วนผสม​  แป้งเค็ก​ 50​ กรัม​ ผงฟู​1ช้อนชาผงวานืลลา 2​ ช้อนชา​  S.P  2​ ช้อนชา​  ไข่ไก่​ 4​ ฟอง​ น้ำตาลทราย​ 50​ กรัม​ เกลือป่น​1/4​ ช้อนชา​  เนยสดชนิดเค็มละลาย​35​ กรัม​  ผงอัลมอนด์อบสุก​ 40​ กรัม​  ข้าวเหนียวมูล​ 750​ กรัม​   เนื้อทุเรียนหมอนทอง​ 300​ กรัม​  สีผสมอาหาร​ สีเหลืองมะนาวเล็กน้อย​  ของอันนี้สำหรับตัวเค็กนะคะ​  ร่อนแป้งเค็ก​  ผงฟู​  และผงวานิลา​ เข้าด้วยกัน​   เติม.S.P​ ไข่ไก่​ น้ำตาลทราย​  เกลือป่น​  สีผสมอาหาร​  ตีส่วนผสมด้วยหัวตระกร้อ  โดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องตีนาน​5​นาที​  ลดความเร็วของเครื่องเหลือต่ำสุด​ เติมผงอัลมอนค์   และเนยสดละลาย​   ตีผสมพอเข้ากันปิดเครื่อง​  เอาถาดมาทาเนยขาว​แล้วปูกระดาษไขทับ​  แล้วทาเนยขาวอีกที​

เทส่วนผสมทีละชั้น

ทีนี้เอาส่วนผสมที่ตีใว้มาเทลงในพิมพ์​  ปาดหน้าให้เรียบ​  นำเข้าอบที่อุณหภูมิ​ 400​ องศาฟาเรนไฮ  นาน15​ นาที​  หรือจนขนมสุก​  เอาออกจากเตาอบ​  พักให้เย็นสนิท​  ใช้พิมพ์วงแหวนขนาด​3​ปอนค์​   กดเนื้อเค็ก​ใช้พิมพ์แบบเจาะก้น​   แล้ว เอาเนื้อเค็กใส่ลงในพิมพ์ใส่ข้าวเหนียวมูลเกลี่ยให้ทั่วพิมพ์​  ใส่ครีมทุเรียน​  เดี๋ยวเราจะบอกสูตรตอนท้ายนะคะ​   ปาดให้เรียบ​  ตกแต่งด้วยเนื้อทุเรียน​   นำไปแช่ตู้เย็นนาน​6​ ชั่วโมง​  หรือขนมเช็คตัว​  ตัดเป็นชิ้น​ จัดเสิร์ฟ​ ส่วนผสมครีมทุเรียน​  เนื้อทุเรียนหมอนทองสุก​ 300​ กรัม​ หัวกะทิ​ 100​ กรัม​  น้ำตาลปร๊บ​80​ กรัม​ เกลือป่น​1/4​ ช้อนชา​ เจลาตินแช่น้ำเย็นจัดจนอ่อนนิ่ม​ 3​ แผ่น​  วิปปื้งครีมชนิดจืด500​ กรัม​ สีผสมอาหาร​ สีเหลืองมะนาวเล็กน้อย​

ครีมทุเรียน

วิธีทำ​ ใส่เนื้อทุเรียน​ กะทิ​ น้ำตาลปี๊บ​ เกลือป่น​ ใส่ลงในโถปั่นน้ำผลไม้เปิดเครื่องปั่นๆให้ละเอียด​  เทลงในกะทะทองเหลือง​   เปิดไฟอ่อน​ กวนจนส่วนผสมเดือด​  ปิดไฟ​  ใส่เจลาตินผสมพอให้เข้ากันพักใว้ให้เย็นสนิท​  ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดอ่อน​  ค่อยๆใส่ส่วนผสมลงในขั้นตอนที่​3​ ผสมให้เข้ากันใช้ตระกร้อมือตีได้ค่ะ​  แต่งสีด้วยสีผสมอาหาร​  ผสมให้เข่ากันอีกครั้ง​ นำไปแต่งหน้าเค็กได้แล้วค่ะ

Advertisement