ห้องครัว -ห่อหมกยอดเหลียง

ห้องครัว
Advertisement

ปรกติเรามักจะได้ยินเมนูที่ชื่อว่า ใบเหลียงผัดไข่ วันนี้แอดมินจะพาไปเข้าครัวพร้อมทำเมนูใหม่ๆที่ใช้ใบเหลียงค่ะ วันนี้เราจะมาเปลึ่ยนเมนูกันบ้าง แต่จะไม่ทำเป็นแกงนะคะ​  แต่จะนำไปทำเป็นห่อหมกค่ะ เรัยกเมนูนี้ว่า ห่อหมกยอดเหลียงนะคะ​   ตั้งใจจะทำไปฝากเพื่อนๆ​  หรือฝากญาติๆก็ดีนะคะ​ น้อยคนนักที่ทำ​   เมนู แสนอร่อยแบบนี้​  จะไม่ทำไปอวดเพื่อนๆไม่ได้แล้วละ​  ไปเก็บยอดเหลียงก่อนนะคะ

ใบเหลียง

สวนผสม​    ยอดเหลียง​ ​ 2​   ขีด, ปลาช่อนแล่เอาแต่เนื้อ​  500​  กรัม, น้ำพริกสำหรับห่อหมก​  1​ ขีด,หัวกะทิ​  1​ ถ้วย​  หางกะทิ​ 1/2​  ถ้วย, แป้งข้าวเจ้า​  2​  ถ้วย,ต้นหอม​   ผักชี​ ซอย​   1/4​  ถ้วย, พริกแดงหั่นแฉลบบางๆแต่งหน้า​  3​  เม็ด, ใบมะกรูดอ่อนซอย​  6​ ใบ,น้ำปลาดี​  1​ ช้อนโต๊ะ, ไข่ไก่​ 2​ ฟอง

เตรียมเครื่องแกงห่อหมก

วิธีทำ​  ล้างยอดเหลียงให้สะอาด​  เอาหัวกะทิใส่ภาชนะเอาแป้งข้าวเจ้าใส่ลงไปคนแป้งข้าวเจ้ากับหัวกะทิ​ให้เข้ากัน​   ตั้งไฟคนพอข้นยกลง​  เทหางกะทิใส่อ่างดินใส่ปลา​  คนให้เข้ากัน​  เอานเำพริกห่อหมกที่ตั้งไฟ​  ค่อยๆใส่ลงไป​   คนจนข้นเล็กน้อย​ ต่อยใข่ใส่ลงไปคนต่อให้ทั่ว​  ปรุงรสด้วนน้ำปลา​

วางใบเหลียงไว้ชั้นล่างสุด

ชิมว่ารสชาดใช้ได้รึยัง​  เมื่อรสชาดดีแล้ว​  ตักใส่กระทง​  หรือจะใช้วิธีห่อเอาก็ได้​   หยิบผักเหลียง​  ใส่กระทง​  หรือใส่ห่อ​   ตักตัวห่อหมกใส่​  ราดด้วยหัวกะทิ​  โรยใบมะกรูด​  ต้นหอมผักชี​  แต่งหน้าด้วนพริกแดงหั่นแฉลบ​  นึ่งจนสุก

Advertisement