เมนูน้ำพริกกุ้งสด

ห้องครัว
Advertisement

หากใครเป็นคนชอบรับประทานน้ำพริก ทราบหรือไม่คะ ว่าในหลายๆประเทศเค้าก็มีน้ำพริกเป็นของตัวเองนะ อย่างเช่นที่เกาหลีใต้ก็มี “ซัมจัง” เจ้าน้ำพริกที่เอาไว้กินกับผักกาดและหมูย่าง ตอนเวลาที่เราไปเที่ยวเกาหลีก็จะมีน้ำพริกถ้วยเล็กๆนี้มาเสริฟจำกันได้ไม๊คะ ถ้าใครนึกไม่ออกหรือยังไม่เคยไปให้นึกถาพ น้ำพริกเผาบ้านเราแต่สีจะแดง และดูเจือจางกว่า เวลากิน ให้เอาใบผักกาดสดมาวาง จากนั้นป้ายด้วยน้ำพริกนี้ แล้วจึงใส่เนื้อหมูย่างลงไปแล้ว กินได้เลยค่ะ รสชาติก็จะเผ็ดปะแล่มๆ ออกหวานๆมากกว่า แต่โดยส่วนตัวแอดมินชอบน้ำพริกที่มีรสจัดๆหน่อยค่ะ อย่างน้ำพริกของบ้านเรา  วันนี้แอดมินก็จะชวนทำน้ำพริกกุ้งสด โดยน้ำพริกชนิดนี้นำมารับประทานกับผักสดหมูย่างแทน “ซัมจัง” ก็อร่อยไปอีกแบบหนึ่งค่ะ

ส่วนผสม​ กุ้งแชบ๊วย​ สัก​ 3​ ตัว​ กระเทียมไทยแกะเปลือก​ 3​ ช้อนโต๊ะ​ กะปิ​ 1/2​ ช้อนโต๊ะ​ควรใช้กะปิอย่างดีทีทำมาจากเคยแท้ๆ​ น้ำพริกจะมีกลิ่นหอมอร่อยชวนทานมากขึ้น พริกขี้หนูสวน​ 25​ เม็ด​ควรใช้พริกขี้หนูสวนนะคะ​เพราะจะได้รสชาติและความหอมของพริกขี้หนูสวนกัน​ มะเขือพวง​ 2​ ช้อนโต๊ะ​น้ำปลาดี​ 2​ ช้อนชา​ น้ำมะนาว​ 3​ ช้อนโต๊ะ​ ควรเป็นน้ำมะนาวที่บีบใหม่ๆจากผลมะนาวจะหอมมากคะ​ น้ำตาลปี๊บ​ 1​ ช้อนโต๊ะ​ น้ำต้มสุด​ 2​ ช้อนโต๊ะ​ ผักสดต่างๆ​แล้วแต่ชอบคะ​เช่น​ แตงกวา​ มะเขือเปราะ​ ถั่วฝักยาว​ ถั่วพลู​ เป็นต้น

โขลกได้ที่แล้วจึงใส่กุ้ง

ลงมือทำได้เลยค่ะ เริ่มจากทำความสะอาดวัตถุดิบที่นำมาใช้ค่ะ นำกุ้งมาล้างแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง​ ดึงเส้นดำออก​ โดยไม่ต้องผ่าหลัง​ ใสาลงต้มในน้ำเดือดพอสุก​ ตักหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ​ใส่ถ้วยพักไว้​ โขลกกระเทียมกับกะปิให้เข้ากันจนละเอียด​ การโขลกกะปิกับกระเทียมก่อนเพื่อให้กระเทียมไปดับกลิ่นกะปิ​ แล้วจึงใสาพริกขี้หนูลงโขลกพอแหลก​ ใส่มะเขือพวง​บุบพอแตก​ ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี​ น้ำมะนาว​ และน้ำตาลปี๊บ​คนพอทั่ว​ ใส่กุ้ง​ น้ำต้มสุก​ให้น้ำพริกมีลักษณะเหลวเล็กน้อย​ ชิมรสให้มีรสเปรี้ยว​นำ​ เค็ม​และหวานตาม​

ปรุงรส

เสิร์ฟ​พร้อมผักสด​ ผักลวก​ได้แก่ ผักกาดขาว, มะเขือ, แตงกวา , ข่าอ่อน และ ถั่วพูล ส่วนการนำผักไปลวก เมื่อลวกแล้วให้น้อคในน้ำเย็นอีกทีจะทำให้ผักมีสีเขียวสวยน่ารับประทานยิ่งขึ้นค่ะ

เขียนโดย แอดมินsiamlandnews

Advertisement