แกงหอยขมข้าวเบือ

อาหารการกิน

หอยขมแม้มีกลิ่นคาวและมีเปลือกหอย แต่เราใช้สมุนไพรมาปรุงรสดับกลิ่นคาวได้ ส่วนเปลือกหอย เราใช้วิธีตัดตูดหอย แล้วล้างน้ำให้สะอาด เมื่อนำมาปรุงเป็นอาหาร  น้ำแกงจะซึมเข้าตัวหอย  เวลาทานใช้ปากจุ๊บหอยออกมาได้ ทั้งรสชาดและความฟิน

แกงหอยขมข้าวเบือ

ส่วนผสม พริกแกงเผ็ด มีพริกแห้ง ข่า ตะไตร้ กระเทียม เกลือ  นำมาโขลกรวมกันให้ละเอียด ข้าวสารแช่น้ำให้พองนิ่ม  นำมาบี้หรือโขลกให้แตกพอประมาณ  ใบชะพลู หั่นเป็นเส้นฝอยๆ ใบชะชึงคล้ายใบกะเพราแต่มีกลอ่นฉุนซ่าๆ เกลือ หอยขม ตัดตูดออก

แกงหอยขมข้าวเบือ

เอาพริกแกงมาละลายให้น้ำเดือด พอประมาณ ต้มให้เดือดจัด ใส่หอยขม ที่ตัดตูดออกและล้างสะอาดแล้ว ไม่ต้องคน ปล่อยให้เดือด จนกว่าหอยจะสุก แล้วใส่ใบชะพลู  และใบชะชึง คนเบาๆ ใส่เกลือปรุงรสให้จัด เข้าไว้  เมื่อน้ำแกงเดือดเต็มที่อีกครั้งใส่ข้าวเบือ  ข้าวสารแช่น้ำให้พอง  คนเบาๆ คะเนดูว่าข้าวเบือสุกยกลงรับประทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

 

Loading...